主料:
高筋粉，
300g，
白砂糖，
9g，
酵母，
3g，
牛奶，
96g，
淡奶油，
84g，
蛋清，
21g（一只小的），
黄油，
6g
辅料:
蛋清，
24g（一只小的），
白砂糖，
45g，
奶粉，
18g，
黄油，
6g，
盐，
2g，
酵母，
1g北海道吐司的做法步骤
1.
主料
（7项，高筋粉300g+白砂糖9g+酵母3g+牛奶96g+淡奶油84g+蛋清21g+黄油6g）加入面包桶，启动发酵面团程序，约1.5小时。
2.中种面团制作完成后，将面团撕成小块，加入所有
辅料
（6项，蛋清24g+白砂糖45g+奶粉18g+黄油6g+盐2g+酵母1g），启动和面团程序，约21分钟。
3.取出面团，可拉出手套膜。
4.面团分成三块，擀成长条，卷起来。
5.放入吐司模具中。
6.蒸锅将水烧至发烫，关火，放入吐司面团，盖上盖子，潮湿温暖的环境中，发酵半小时左右，等待面团体积增大至吐司盒7、8分满。
7.烤箱预热，面团表面撒上芝麻，放入烤箱下层，180度30分钟。25分钟时，可取出，刷上高浓度蜂蜜水，继续烤至上色。（根据自己烤箱调整时间，必要时可加盖锡纸，防止顶面烤过头。）
8.取出北海道吐司。
9.真正可拉丝的吐司，柔软奶香，切片效果良好。
10.保存2天，再入烤箱加热后，口感依旧保持良好。
11.吐司切片，烤成酥脆版，搭配法式红酒焗蜗牛，美美滴！
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋粉
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